ATP对羊肉中糖酵解酶磷酸化和乙酰化的影响
文献类型: 中文期刊
作者: 董宇;任驰;侯成立;方菲;李欣;张德权
作者机构:
关键词: 肉;ATP;糖酵解酶;磷酸化;乙酰化
期刊名称:核农学报
ISSN: 1000-8551
年卷期: 2023 年 37 卷 09 期
页码:
收录情况: 北大核心(2020版) ; ; CSCD(2023-2024年度) ; ; 科技核心(2023版) ; ; 农林核心(2020版)
摘要: 为阐明ATP对肉中糖酵解酶(糖原磷酸化酶、醛缩酶、磷酸丙糖异构酶)磷酸化和乙酰化的影响,以宰后1 h羊背最长肌为试验材料制备肌肉匀浆液,分别添加0、20、50、100 nmol·mg-1蛋白的ATP,构建对照组和低、中、高ATP含量组,在4℃条件下孵育0、1、3、6、12和24 h。采用SDS电泳、蛋白质免疫沉淀、免疫印迹等技术分析ATP和乳酸含量,糖原磷酸化酶、醛缩酶、磷酸丙糖异构酶的磷酸化、乙酰化水平及酶活性变化。结果表明,不同ATP含量处理组的ATP含量显著高于对照组(P<0.05),低ATP含量组的乳酸含量在孵育0~3 h显著低于对照组(P<0.05)。糖原磷酸化酶乙酰化水平、醛缩酶和磷酸丙糖异构酶磷酸化水平分别在孵育0~3、3和0~1 h显著高于对照组(P<0.05)。低、中、高ATP含量组糖原磷酸化酶活性分别在孵育0~1、0~3和0~6 h显著高于对照组(P<0.05)。不同ATP含量组醛缩酶活性在孵育1~6 h显著高于对照组(P<0.05)。低、中、高ATP含量对磷酸丙糖异构酶活性的促进作用分别在1、3、6 h达到最高。综上,添加ATP可在孵育早期通过调控磷酸化和乙酰化修饰促进糖酵解酶活性的提高。本研究结果为宰后早期肌肉中糖酵解酶翻译后修饰及能量代谢相关研究提供了一定的理论基础。
分类号:
- 相关文献
[1]丙酮酸激酶翻译后修饰影响肉品质研究进展. 黄小兰,陈丽,任驰,摆玉蔷,侯成立,李欣,罗瑞明,张德权. 2023
[2]蛋白质磷酸化对肌动球蛋白解离及其乙酰化水平的影响. 张业军,张德权,侯成立,摆玉蔷,任驰,王旭,李欣. 2022
[3]甜菜碱对NaCl胁迫下小麦幼苗体内ATP含量的影响. 张士功,高吉寅,宋景芝. 1999
[4]氯化钠胁迫下硝酸钙对小麦幼苗体内ATP含量的影响. 张士功,高吉寅,宋景芝. 1999
[5]EGCG乙酰化衍生物清除自由基活性的构效分析. 王伟伟,苏威,江和源,张建勇,施莉婷. 2017
[6]不同处理牛卵丘/颗粒细胞作为核供体对克隆胚发育的影响. 姚雅馨,李向臣,张勇,关伟军,马月辉. 2009
[7]EGCG乙酰化分子修饰取代度影响因素分析. 张建勇,江和源,崔宏春,王伟伟,施莉婷. 2016
[8]TSA对滩羊成纤维细胞作为供体细胞的作用. 李向臣,姚雅馨,梁素丽,王义鹏,关伟军,马月辉. 2010
[9]孟家拉虎异种核移植胚胎乙酰化分析. 李向臣,跃华,姚雅馨,刘丹,关伟军,马月辉. 2009
[10]乙酰化改性蚕蛹蛋白条件的优化. 贾俊强,乐文俊,韩萌,桂仲争,吴琼英. 2011
[11]不同取代度乙酰化儿茶素的合成及体外抗氧化活性的研究. 白艳,江和源,江用文,张建勇,王伟伟,龙丹. 2012
[12]乙酰化花生球蛋白载酶颗粒的制备及表征. 李薇,石爱民,焦博,王强. 2023
[13]EGCG乙酰化分子修饰取代度影响因素分析. 张建勇,江和源,崔宏春,王伟伟,施莉婷. 2017
[14]钙蛋白酶系统磷酸化对肉嫩度的影响研究进展. 杜曼婷,李欣,李铮,张德权. 2018
[15]肌动球蛋白磷酸化对其解离的影响. 高星,李欣,李铮,丁武,张德权. 2017
[16]鸡血红蛋白磷酸化工艺的研究. 江明珠,韩舒睿,闻燕. 2012
[17]新城疫病毒V蛋白靶向降解磷酸化STAT1阻断干扰素下游信号通路. 仇旭升,傅强,彭大新,于圣青,詹媛,孟春春,谭磊,宋翠萍,胡顺林,王晓泉,刘晓文,刘秀梵,丁铲. 2014
[18]乳蛋白磷酸化分析方法研究进展. 李珊珊,王加启,魏宏阳,杨永新,张乐颖,张春林,卜登攀. 2010
[19]hCD47诱导人巨噬细胞对猪内皮细胞的免疫耐受. 胡文宝, 潘登科, DavidK.C.Cooper, 蔡志明, 牟丽莎. 2019
[20]不同钙离子浓度体外条件下磷酸化对肌联蛋白降解的影响. 王颖,李欣,李铮,朱杰,张社奇,张德权. 2019
作者其他论文 更多>>
-
超快速冷却调控宰后肌肉嫩度的机制研究进展
作者:肖志远;张德权;颜统晶;徐毓谦;李欣;刘珊珊;杨庆锋;侯成立
关键词:冷鲜肉;超快速冷却;嫩度;机制;宰后
-
纳米二氧化钛抗菌热收缩膜的制备与性能研究
作者:陈娟;张德权;文向圆;李欣;杨伟;范文春;刘金花;侯成立
关键词:纳米TiO2;热收缩膜;力学性能;抗菌性能
-
电子舌作用机理及其在肉品检测中的研究进展
作者:陈鹏羽;李少博;王卫;郑晓春;张佳敏;张锐;赵子仪;张德权;侯成立;陈丽
关键词:电子舌;味觉传感器;作用机理;肉品检测;肉品溯源
-
基于多元统计学解析我国四大烧鸡菜肴制品滋味物质图谱
作者:孙祥祥;喻余梅;杨欣宇;孟德娟;李文浩;刘欢;张德权;王振宇
关键词:四大烧鸡;菜肴;滋味;核苷酸;游离氨基酸;电子舌;偏最小二乘判别分析
-
辣椒霜霉病病原鉴定
作者:李欣;谢学文;张竹青;石延霞;李磊;范腾飞;李宝聚;柴阿丽
关键词:
-
宰后羊肉中环腺苷酸依赖蛋白激酶活性变化和影响因子研究
作者:宋旭博;摆玉蔷;王振宇;李欣;侯成立;方菲;余群力;张德权
关键词:环腺苷酸依赖蛋白激酶;钠离子;环磷酸腺苷;三磷酸腺苷
-
不同原料羊汤胶体纳米颗粒冻藏稳定性差异研究
作者:付佳宁;李少博;陈丽;徐美珍;刘玲;张德权
关键词:羊汤;胶体纳米颗粒;冻藏稳定性;胶体学性质;营养成分