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基于抗性淀粉的GI值数学预测模型的建立

文献类型： 中文期刊

作者： 安琪;都阳;李颜秘;张怡敏;朱大洲

作者机构：

关键词： GI值;抗性淀粉;营养组分;数学模型

期刊名称：中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2024 年

页码：

收录情况： 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2020版）

摘要： 目的：建立一个基于淀粉组分、营养组分与GI值的数学关系模型来预测GI值。方法：测定试验样品的淀粉组分、营养组分等数据，与GI值进行相关性分析并进行模型验证。结果：分析各检测指标与GI值的相关性得出，总淀粉、快消化淀粉、慢消化淀粉、抗性淀粉与GI值呈显著或极显著的相关性。结论：本研究建立的数学模型拟合程度较高，拟合结果可靠，可为GI值的快速预测和食物GI数据的扩充提供科学的方法依据。

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