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普洱茶的HPLC化学指纹图谱分类研究

文献类型： 中文期刊

作者： 王丽鸳;成浩;周健;叶阳;贺巍

作者机构：

关键词： 普洱茶;滇青;青饼;熟饼;化学指纹图谱

期刊名称：浙江林业科技

ISSN： 1001-3776

年卷期： 2009 年 29 卷 01 期

页码： 25-30

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 利用针对茶多酚类、咖啡碱及黄酮(苷)类物质含量变化的两个HPLC色谱数据的多元信息融合,制作了滇青(晒青毛茶)、青饼和普洱茶(熟饼)3组茶样的化学指纹图谱,并用欧氏距离、相似性分析、聚类分析和主成分分析等方法进行判别分析,结果发现,无论是生化组成、化学指纹图谱模式谱、聚类分析,还是主成分分析结果,青饼都与普洱茶(熟饼)有明显差异,而与晒青毛茶相似,说明1～2 a陈以内的青饼在化学成分上与普洱茶(熟饼)有着本质上的差异,而与晒青毛茶有很高的相似度,本质上还是属于绿茶。

分类号： S571.1

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