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青稞多糖-多酚复合物的结构表征及其降血脂活性

文献类型： 中文期刊

作者： 郭子斌;杨洋;范蓓;佟立涛;黄亚涛;王丽丽;张婷;刘丽娅;孙培培;孙晶;王凤忠

作者机构：

关键词： 青稞;多糖-多酚复合物;酚类成分;斑马鱼;降血脂

期刊名称：食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2024 年

页码：

收录情况： EI（2024版） ; ; 北大核心（2023版） ; ; 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2020版）

摘要： 本研究旨在从青稞籽粒中分离一种多糖-多酚复合物（HVP），并探讨其在脂质代谢调节中的潜在作用。首先对HVP的结构进行初步表征，并采用超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱（UPLC-TQXS-MS/MS）系统定性分析HVP水解前后的酚类成分。随后，通过建立斑马鱼高血脂模型，评估其血脂调节效果。结果表明HVP总糖含量为494.4 ± 13.0 mg/g，总酚含量为87.2 ± 1.0 mg/g，蛋白质含量为47.6 ± 1.0 mg/g，糖醛酸含量为37.0 ± 15.0 mg/g，单糖组成主要为葡萄糖和阿拉伯糖。在水解前HVP中含有阿魏酸、芹菜素和橙皮苷，水解后新增香兰素。HVP显著减少了高血脂症模型斑马鱼尾部血管油红O染色沉积（***P < 0.001）。此外，HVP对高血脂症模型斑马鱼体内甘油三酯（TG）和总胆固醇（TC）水平的降低呈现剂量依赖性，高剂量下调节效果尤为显著（***P < 0.001）。HVP的结构特性及其在调节脂质代谢调节中的潜在作用，为其在功能性食品中的应用提供了新的研究方向。

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