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武夷岩茶饮料最佳浸提参数的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 许勇泉;尹军峰;沈丹玉;王江丽;罗红燕;郑华骞

作者机构：

关键词： 武夷岩茶;饮料;浸提;单因素试验;正交试验

期刊名称：浙江农业科学

ISSN： 0528-9017

年卷期： 2009 年 1 卷 06 期

页码： 1143-1149

摘要： 以总固形物、茶多酚及氨基酸的提取量,以及色差L、a、b值,浊度和感官品质为评价指标,分别从单因素试验和正交试验优化研究武夷岩茶浸提参数,采用SPSS 13.0软件进行数据处理分析,结果浸提温度80℃、浸提时间15~20 min、茶水比1/60为武夷岩茶饮料最优浸提参数。

分类号： TS272

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