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地理标志产品山格淮山营养品质分析与综合评价

文献类型： 中文期刊

作者： 陈旭东;项艳琳;潘怀阳;吕军;陈晶;徐东辉

作者机构：

关键词： 山格淮山;营养品质;主成分分析;综合评价

期刊名称：农产品质量与安全

ISSN： 1674-8255

年卷期： 2024 年 05 期

页码：

收录情况： 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2020版）

摘要： 为筛选挖掘地理标志产品山格淮山的特征品质指标并评价其营养品质，对山格淮山主要分布区安溪县内的30个山格淮山样本中19项营养成分含量进行测定和分析，并利用主成分分析法对30个山格淮山品质进行综合评价。结果表明，山格淮山中干物质、可溶性固形物、蛋白质、维生素C、总黄酮的含量分别为33.91%、 7.92%、 2.85%、 12.77 mg/100 g、0.50 g/kg，并且山格淮山中含有丰富的钾、铁、锌和锰，营养成分含量高，可作为良好的植物蛋白质和钾的营养补充来源。同时，山格淮山中淀粉含量高达25.93%，粗纤维含量低，口感绵滑无丝，品质优良。对30个山格淮山的19项营养品质进行相关性分析和主成分分析，筛选出干物质、可溶性糖、蛋白质、淀粉和粗纤维及矿物质元素铜、锰、锌作为山格淮山品质评价的核心指标。用主成分分析结果评价标准对山格淮山样品进行评分，来自于福建省安溪县长卿镇衡阳村、西溪村、月眉村的山格淮山样本得分较高。

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