数字农科院2.0

电子舌在茶饮料分类中的应用研究

文献类型： 中文期刊

作者： 唐平;许勇泉;汪芳;刘平;尹军峰;刘东红

作者机构：

关键词： 茶饮料;电子舌;分类;应用分析

期刊名称：食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2016 年 37 卷 11 期

页码： 121-126+165

收录情况： 北大核心

摘要： 为检验电子舌在茶饮料应用分析方面的能力,应用法国Alpha M.O.S.公司生产的传感器型电子舌对中国市场上已有的51种茶饮料进行检测,所得数据结合判别分析法和回归分析法进行分析。研究结果表明,电子舌结合判别分析法可以较好地将不同茶类(红茶、绿茶、乌龙茶)、pH值(pH<4.0、p H 4~6、p H>6.0)、糖度(含糖、无糖)、咖啡因含量(caffeine<30 mg/L、30 mg/L~70 mg/L、>70 mg/L)进行分类;电子舌结合回归分析法可以较好地建立茶多酚等风味化学成分的回归方程式。采用次年茶饮料样品对判别模型进行验证,验证结果表明准确率相对较高,说明该判别模型判别效果较好。

分类号： TS275.2

  • 相关文献

[1]味觉分析系统在茶饮料味觉评价方面应用. 耿利华,崔红,王华夫,王坤波,王国庆,何洪巨. 2014

[2]沼气工程物联网构建及应用分析. 冉毅,王超,罗秦,余小军,陈子爱,丁自立,席江. 2015

[3]高能电子加速器在食品辐照加工中的应用分析. 邓文敏,陈浩,裴颖,冯磊,张亚群,陈勋,李文君,向成芬,王志东. 2012

[4]病死畜禽无害化处理技术与装备应用分析. 纪鸿波,谢虎,肖苏伟. 2020

[5]液态茶饮料的发展现状与趋势. 金寿珍. 1999

[6]关于茶产业的一点思考. 杨亚军. 2007

[7]不同杀青工艺原料茶加工饮料品质稳定性的研究. 袁海波,邓余良,陈根生,许勇泉,汪芳,刘平,钟小玉,尹军峰. 2012

[8]葡萄糖苷酶在茶饮料香气释放的研究. 舒爱民,罗龙新. 2002

[9]基于主成分分析法研究茶叶加工工艺对茶饮料汤色稳定性的影响. 张瑞莲,尹军峰,袁海波,许勇泉,陈建新,叶国注,陈素芹. 2010

[10]茶饮料市场现状浅析. 王志岚,李书魁,尹军峰. 2009

[11]中国茶叶生产的质量安全状况. 陈宗懋. 2008

[12]原料茶揉捻工艺对绿茶饮料品质的影响. 袁海波,尹军峰,邓余良,许勇泉,汪芳,陈根生. 2014

[13]绿茶初制工艺对饮料加工特性的影响. 尹军峰,林智,谭俊峰,袁海波,俞光兵. 2005

[14]用科技创新打造一个绿色、健康的茶产业. 陈宗懋. 2006

[15]主成分分析与聚类分析在茶饮料汤色稳定性评价中的应用. 张瑞莲,袁海波,尹军峰,许勇泉,陈建新,汪芳,王志岚,杨宇宙. 2010

[16]综观我国罐装茶饮料工业之现状与前景. 罗龙新. 1996

[17]茶饮料市场现状浅析. 王志岚,李书魁,尹军峰. 2009

[18]转生产方式调产品结构走中国特色茶饮料创新发展之路. 尹军峰,许勇泉,袁海波. 2013

[19]基于C&R决策树的茶饮料用原料茶初筛方法. 袁海波,邓余良,滑金杰,李佳,董春旺,杨艳芹,王近近,尹军峰,江用文. 2018

[20]绿茶初制工艺与饮料适制性的研究. 尹军峰,林智,谭俊峰. 2003

作者其他论文 更多>>