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12个苹果品种基于19项果实品质指标的综合评价

文献类型： 中文期刊

作者： 贾朝爽;孙世民;谭焕光;栾福健;王文辉;王志华

作者机构：

关键词： 苹果;品质;相关性;综合评价

期刊名称：中国南方果树

ISSN： 1007-1431

年卷期： 2024 年 53 卷 01 期

页码：

收录情况： 北大核心（2023版） ; ; 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2020版）

摘要： 为了比较12个苹果品种的果实品质，2022年在不同产地于各品种适宜采收期采摘果实样品，测定其19项品质指标(硬度、可溶性固形物、可滴定酸、维生素C、呼吸强度、乙烯释放量，破裂力、破裂位移、破裂功、屈服力、屈服功、屈服位移、果肉硬度和果肉做功等果实穿刺参数，果面色泽L*值、a*值、b*值、c*值、h*值),运用主成分分析进行综合评价。结果表明，不同品种在各项指标上均存在显著差异，“瑞香红”果实的硬度和可溶性固形物含量显著高于其他品种；“国光”果实的可滴定酸和维生素C含量最高；“华红”果实的呼吸强度最高；“瑞阳”和“华月”乙烯释放量无显著差异，均显著高于其他品种。在穿刺参数中，“国光”果实的破裂位移、破裂功和果肉做功最大，“瑞香红”苹果的破裂力、屈服力、屈服功和果肉硬度最大，“华庆”屈服位移最大。在果面色差参数中，“国光”果实的L*值最大，“瑞香红”果实的a*值最大，“瑞雪”果实的b*、c*、h*值最大。在测定指标中，硬度与可溶性固形物、破裂力、破裂功、屈服力、屈服功、果肉硬度、果肉做功呈极显著正相关，与乙烯释放量呈显著负相关；屈服功与果肉硬度、果肉做功呈极显著正相关；果肉硬度与果肉做功呈极显著正相关；L*值与b*值、h*值呈极显著正相关，与a*值呈极显著负相关；a*值与b*值、h*值呈极显著负相关；b*值与c*值、h°值呈极显著正相关。各品种主成分分析综合得分大小关系为“国光”(0.83)>“乔纳金”(0.33)>“金冠”(0.32)>“瑞雪”(0.27)>“华月”(0.24)>“华红”(0.10)>“瑞香红”(0.04)>“斗南”(-0.20)>“维纳斯黄金”(-0.31)>“寒富”(-0.34)>“瑞阳”(-0.41)>“华庆”(-0.86)。在试验年份，“国光”“乔纳金”“金冠”“瑞雪”“华月”品质较好。

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