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速溶茶提香保香技术研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 李培红;何群仙;许益娟;万蔚阳;江和源;马梦如;周军

作者机构：

关键词： 速溶茶;加工;香气提升

期刊名称：饮料工业

ISSN： 1007-7871

年卷期： 2024 年 3 期

页码：

收录情况： 无来源刊（2024版）

摘要： 香气在速溶茶加工过程中损耗严重,直接限制了其市场发展.而速溶茶的提香保香技术一直是学界、产业界的研究焦点之一.文章就速溶茶原料、加工技术、新设备引入等方面归纳总结前人的提香研究,为速溶茶生产工艺优化和香气提升提供参考.

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