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几种烟熏茶的香气组成

文献类型： 中文期刊

作者： 王华夫;刘仲华;游小清;李名君

作者机构：

关键词： 茶;烟熏茶;香气组成

期刊名称：茶叶科学

ISSN： 1000-369X

年卷期： 1991 年 01 期

页码： 51-58

摘要： 河西园茶、沩山毛尖和湘尖茶是我国湖南地区典型的烟熏茶类。本文用气相色谱和色—质联用技术鉴定了以上烟茶的香气成分,同时也比较了它们在香气组成上的差异。结果表明,烟熏茶叶的香气特性由原料茶自身固有的成分和由特异工艺加工产生的二次产物,以及茶叶吸附的烟气成分3部分构成。

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