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餐桌上的绿色宝藏——萝卜篇

文献类型： 中文期刊

作者： 王秀丽;王万兴

作者机构：

关键词： 栽培作物;冬储;腌菜;生熟两宜;砂锅;冬补萝卜赛人参

期刊名称：中国食品安全

ISSN： 2097-3888

年卷期： 2025 年 10 期

页码：

收录情况： 无来源刊（2025版）

摘要： 萝卜,十字花科萝卜属一年或二年生草本植物,是世界古老的栽培作物之一,在中国有三千多年的栽培历史,曾用名莱菔、芦菔、温菘等。冬雪北方,它是腌菜缸里的脆响,夏雨江南,它是砂锅中的鲜醇,它曾是北方冬储的底气,如今仍是餐桌常客。许有壬赞其“熟登甘似芋,生荐脆如梨”,鲜活呈现其生熟两宜的食用特质。“冬补萝卜赛人参”的俗语,更印证了它在国人饮食生活中的分量。品类纷呈:萝卜家族的图鉴萝卜在我国历经三千余年栽培,衍生出形味各异的多样品类。主流品类在营养与用途上各擅胜场,一方水土孕育的优质名品更是承载深厚饮食文化,共同构筑起萝卜家族的丰富谱系。

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[1]农作物种质创新的目标与方向. 马小波,刘国栋,张传云,王芙蓉. 2007

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