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茶叶香型及特征物质研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 袁海波;尹军峰;叶国柱;许勇泉;汪芳

作者机构：

关键词： 茶叶香气;制备;香型;关联成分

期刊名称：中国茶叶

ISSN： 1000-3150

年卷期： 2009 年 31 卷 08 期

页码： 14-15

摘要： 茶叶香气是衡量茶叶品质的重要因素,历来受到研究者的重视。由于受茶树品种、气候条件、加工过程等诸多因素的影响,茶叶香型呈现丰富而多变的特点。本文主要就目前较佳的茶叶香气物质制备技术、茶叶香气物质的种类及特征、茶叶香型及关联成分等进行概述。

分类号： TS272.1

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