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纳米复合膜的制备及其在果蔬保鲜中的应用

文献类型： 中文期刊

作者： 侯雨杉;周杰;杨可欣;张耀伟;徐东辉;刘广洋

作者机构：

关键词： 纳米复合膜;制备;果蔬;保鲜

期刊名称：食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2024 年 45 卷 2 期

页码：

收录情况： 无来源刊（2024版）

摘要： 水果蔬菜在采后储运过程中易受自身生理代谢、外部环境条件变化、病菌侵害和机械损伤等的影响,导致其大量腐烂变质。因此,基于果蔬的劣变机理,开发保鲜性能好、绿色环保、安全易降解的纳米复合薄膜是目前研究的热点。文章主要介绍了纳米复合膜的制备方法及其性能特点,分析了纳米复合薄膜在机械性、阻气性、抗菌性、可降解性等方面的优势,阐述了在果蔬保鲜领域应用较广泛的纳米金属复合薄膜、纳米金属氧化物复合薄膜和天然高分子纳米纤维复合薄膜的最新研究进展,并对其发展前景进行了展望,以期为纳米复合薄膜在果蔬保鲜领域的发展和产业化应用提供参考。

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