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不同苹果品种采后果实质构变化的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 杨玲;丛佩华;王强;康国栋

作者机构：

关键词： 苹果品种;果肉;TPA测试;穿刺测试;质构参数

期刊名称：果树学报

ISSN：

年卷期： 2016 年

页码： 13

收录情况： CSCD

摘要： 【目的】为了研究不同苹果品种采后果实质地差异及其变化规律,探讨适宜的苹果果实质地评价方法与参数。【方法】本实验以‘嘠拉’、‘津轻’、‘乔纳金’、‘富士’为试材,通过TPA测试和穿刺试验两种测试方法,测定4个不同苹果品种贮藏过程中质构参数,并对质构参数进行相关性分析。【结果】基于TPA测试和穿刺试验测试,4个不同苹果品种之间果实质地存在一定差异。0d时,‘嘠拉’TPA果肉硬度、穿刺果皮硬度、果肉硬度、最大模量明显高于其他三个品种,‘富士’、‘津轻’、‘乔纳金’三个品种之间差异不明显。采后贮藏过程中,4个苹果品种的11个质构参数总体的变化趋势大体一致呈下降趋势,但变化规律也稍有差别。‘乔纳金’和‘...

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