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有机小米与普通小米的营养物质比较

文献类型： 中文期刊

作者： 梁克红;朱大洲;孙君茂;秦玉昌

作者机构：

关键词： 有机农产品;小米;营养成分;矿质元素

期刊名称：贵州农业科学

ISSN： 1001-3601

年卷期： 2016 年 44 卷 08 期

页码： 127-130

收录情况： 北大核心

摘要： 为弄清有机小米与普通小米的营养品质差异,对有机小米和普通小米中的蛋白质、脂肪、总膳食纤维、碳水化合物和水分等含量以及矿质元素进行比较。结果表明:有机小米中脂肪含量(4.05g/100g)显著高于普通小米(2.91g/100g),其他常规营养成分均没有显著差异。有机小米中的常量矿质元素Ca、K、Mg、Na、P、S的含量与普通小米无显著差异,但有机小米中必需微量元素V含量为0.015mg/kg,显著高于普通小米(0.011mg/kg)。两者的有害金属Al、As、Cd、Pb的含量无差异。

分类号： TS210.1

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