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石榴蜜中多酚类成分测定及其抗氧化活性的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 谭洪波;王丽华;张红城;吴黎明

作者机构：

关键词： 石榴蜜;总酚;总黄酮;抗氧化活性

期刊名称：江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2017 年 8 期

页码： 179-182

收录情况： 北大核心（2020版） ; 农林核心（2020版） ; 科技核心（2020版）

摘要： 利用固相萃取-高效液相色谱研究了6个石榴蜜样品中多酚类成分含量,以及石榴蜜对DPPH自由基的清除作用,通过ORAC法测定其抗氧化能力,并对其还原力进行测定。结果表明,石榴蜜的总酚含量在29.28~37.25 mg/100 g之间,总黄酮含量在2.31~2.47 mg/100g,其中酚酸含量较高的样品1和样品2抗氧化能力较强。石榴蜜各样本中均含脱落酸、木樨草素及芹菜素3种酚类化合物。同时,所有石榴蜜样品均具有一定的抗氧化活性,与总酚含量呈现量效关系,呈正相关。

分类号： R284.1`S896.1

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