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单细胞蛋白应用于食品工业的现状和展望

文献类型： 中文期刊

作者： 王宇灵;覃瑞;刘虹;王靖;熊海容

作者机构：

关键词： 单细胞蛋白;菌蛋白;微生物发酵;食品工业

期刊名称：中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2019 年 10 期

页码： 29-32

摘要： 分析了单细胞蛋白的种类、基本特性、培养方法等,探究了影响其产量、产率的原因以及单细胞蛋白应用于食品工业的安全性评价及应用过程中的优缺点,介绍了国内单细胞蛋白在食品行业的应用情况和前景,展望了单细胞蛋白的研究方向.

分类号： TS201.21`TS201.3

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