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不同加工用途马铃薯品质特性分析

文献类型： 中文期刊

作者： 仇菊;朱宏;朱大洲;孙君茂

作者机构：

关键词： 马铃薯;品质;加工;调控

期刊名称：中国马铃薯

ISSN： 1672-3635

年卷期： 2019 年 33 卷 6 期

页码： 372-378

摘要： 中国作为世界第一马铃薯生产大国,仍然面临着配套加工技术不成熟、加工产品数量少、加工深度不足的现状.充分了解不同加工用途马铃薯的感官品质、营养品质、加工品质,不仅有利于马铃薯从原料到产品的品质提升,而且能更具针对性的发挥马铃薯的营养价值.对不同加工用途马铃薯品质特性进行分析,探讨马铃薯品质调控的意义,以期为营养导向型马铃薯产业发展提供思路.

分类号： S532

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