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苹果中糖酸度的CCD近红外光谱分析

文献类型： 中文期刊

作者： 董一威;籍保平;史波林;朱大洲;屠振华;汪群杰

作者机构：

关键词： 苹果;糖度;酸度;近红外;CCD;光谱预处理;偏最小二乘法

期刊名称：食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2007 年 28 卷 08 期

页码： 376-380

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 应用自行搭建的CCD近红外光谱系统检测苹果的糖酸度。通过Y型光纤采集120个红富士苹果的漫反射光谱,采用偏最小二乘回归(PLSR)建立苹果糖度、酸度的定量预测模型。针对CCD光谱噪声较大的特点,采用S-G平滑、一阶导数、二阶导数对光谱进行预处理。结果表明,S-G平滑后所建模型的效果最好,糖度、酸度的相关系数(r)分别为0.9240、0.8151,标准校正误差(SEC)分别为0.9254、0.0120,标准预测误差(SEP)分别为0.9407、0.0204。本研究说明应用CCD近红外光谱仪,在630～1030nm波段实现对苹果糖度、酸度的无损检测具有可行性。

分类号： TS255.7

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