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食品中致病性微生物瞬时快检方法研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 余丽婷;陈天琦;屈墨涵;郑荟怡;洪海燕;江昊;胡大伟;洪嫄;张春红

作者机构：

关键词： 食源性致病菌;快速检测;食品安全;等温扩增技术;微流控芯片;电化学传感器

期刊名称：食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2025 年 46 卷 22 期

页码：

收录情况： 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2024版）

摘要： 目前世界范围内发现的食源性致病菌高达250余种,近年来部分地区开始重视对于食源性致病菌的检测,研究得到了部分食源性疾病的病因,然而大部分传统的食品快检技术均存在技术难题,不利于对食品样品的检测。该文综述应用等温扩增技术、微流控芯片以及电化学传感器3种方法对致病菌的测量效果,探讨不同快检技术的应用前景,与传统快检技术相比,这3种方法更高效,且灵敏度更高,对专业素养要求较低,适用于即时检测,同时,具有便携性,有利于海关对食品微生物的监测,可降低成本。中国进出口食品繁多,对于病原体筛查的需求量日益增长,以上3种方式在未来的海关监察中当占据主流地位。

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