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干法成熟过程羊腿肉持水能力与水分迁移规律

文献类型： 中文期刊

作者： 王旭;张德权;赵莹鑫;摆玉蔷;李欣;侯成立;郑晓春;陈丽

作者机构：

关键词： 干法成熟;相对湿度;羊腿肉;水分迁移

期刊名称：中国农业科学

ISSN： 0578-1752

年卷期： 2021 年 54 卷 1 期

页码：

收录情况： 北大核心（2020版） ; CSCD（2020-2021年度） ; 农林核心（2020版） ; 科技核心（2020版）

分类号：

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