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机器学习与计算机视觉技术在食品质量评价中的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 黄晓琛;张凯利;刘元杰;陈洪;黄凤洪;魏芳

作者机构：

关键词： 机器学习;食品质量;计算机视觉;食品检测

期刊名称：食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2024 年 45 卷 12 期

页码：

收录情况： EI（2024版） ; ; 北大核心（2023版） ; ; CSCD（2023-2024年度） ; ; 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2020版）

摘要： 近年来，随着社会对食品质量和安全的关注度不断提高，计算机视觉技术在食品质量评价领域逐渐受到重视并开始广泛应用。通过学习技术，如人工神经网络、卷积神经网络和支持向量机等，研究人员能够利用大量的食品图像和相关数据进行训练，从而实现对食品质量的自动评估和监测。特别是深度学习技术的发展，使得计算机能够更加准确地识别食品的外观、形状、颜色等特征，进而对其进行分类、预测和质量检测。除了在食品质量评价中的常规应用，学习技术还被用于更复杂的任务，如食品缺陷检测、异物检测、新鲜度评估等。这些技术不仅可以提高食品生产和加工的效率，还能够减少人为因素带来的误差，从而确保食品质量和安全。然而，尽管学习技术在食品质量评价中的应用取得了显著进展，但仍然存在一些挑战需要克服。例如，食品图像数据集的获取和标注成本较高，数据质量和数量的不足可能会影响模型的性能和泛化能力。此外，模型的可解释性和透明性也是一个重要问题，尤其是在需要对食品质量评价结果做出解释或决策的情况下。因此，未来的研究需要继续探索如何提高数据集的质量和规模、优化模型的鲁棒性和可解释性，以及开发更加高效和可持续的食品质量评价系统。

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