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高活性黑曲霉固定化酶制备甘油二酯的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 王桃锁;张逸;卞依然;周裔彬;郑明明

作者机构：

关键词： 甘油二酯;菜籽油;酶促甘油解;固定化酶

期刊名称：中国油料作物学报

ISSN： 1007-9084

年卷期： 2024 年

页码：

收录情况： 北大核心（2023版） ; ; CSCD（2023-2024年度） ; ; 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2020版）

摘要： 甘油二酯是膳食油脂中的天然成分之一，对人体健康有益。为甘油二酯的低成本、高效率工业化生产提供数据，以菜籽油和甘油为原料，无溶剂体系下采用自制的固定化黑曲霉脂肪酶ANL@PMOS催化菜籽油和甘油发生甘油解制备甘油二酯，通过单因素实验对固定化酶催化菜籽油和甘油合成甘油二酯的工艺条件进行优化。最终得到最佳工艺条件为菜籽油和甘油质量比为1:1、脂肪酶添加量2%、反应温度60℃、反应时间为4 h，在此工艺条件下，菜籽油中甘油二酯含量可达到51.6%。该工艺展现了其反应成本低、过程操作简单、重复使用性好等的优点。

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