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尼勒克县新疆黑蜂蜂蜜游离氨基酸含量数据集

文献类型： 中文期刊

作者： 师丰丰;刘婷婷;孙丽萍

作者机构：

关键词： 新疆黑蜂蜂蜜;游离氨基酸;新疆黑蜂保护区;含量

期刊名称：中国科学数据:中英文网络版

ISSN： 2096-2223

年卷期： 2022 年 7.0 卷 3 期

页码：

收录情况： CSCD（2021-2022年度）

摘要： 游离氨基酸是蜂蜜中的重要营养组成成分,影响蜂蜜的滋味和口感,是食品品质评价的重要指标。尼勒克县地处伊犁河谷腹地,位于新疆黑蜂保护区,是酿造高品质蜂蜜的优势产区。本研究收集7个来自尼勒克县不同养殖基地的新疆黑蜂蜂蜜样品,按照相关国家行业标准方法测定游离氨基酸(丝氨酸、酪氨酸、异亮氨酸、组氨酸、苏氨酸、赖氨酸、甘氨酸、脯氨酸、精氨酸、缬氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸、亮氨酸、蛋氨酸)含量。尼勒克县7个养殖基地新疆黑蜂蜂蜜总游离氨基酸含量种类丰富,药效氨基酸占比较高,滋味氨基酸以芳香族氨基酸和甜味氨基酸为主。本数据集可为新疆黑蜂蜂蜜质量评价提供数据支撑,同时可为研究蜂蜜口感滋味提供思路。

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  • 相关文献

[1]尼勒克县新疆黑蜂蜂蜜矿物质含量数据集. 师丰丰,刘婷婷,孙丽萍. 2022

[2]尼勒克县新疆黑蜂蜂蜜理化指标数据集. 师丰丰,刘婷婷,孙丽萍. 2022

[3]尼勒克县不同产区的新疆黑蜂蜂蜜理化性质与营养成分分析. 师丰丰,周金慧,孙丽萍,杨才学,张致豪,李熠. 2021

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