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不同品种亚麻籽物性学特性、脂代谢关键酶活性和抗营养因子分析

文献类型： 中文期刊

作者： 禹晓;孙好翯;乔好;李升;陈亚淑;郑畅;邓乾春;朱莹莹

作者机构：

关键词： 亚麻籽;物性特性;脂代谢酶活性;抗营养因子;多变量分析

期刊名称：中国油料作物学报

ISSN： 1007-9084

年卷期： 2025 年

页码：

收录情况： 北大核心（2023版） ; ; CSCD（2025-2026年度） ; ; 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2024版）

摘要： 为实现亚麻籽最小程度的适宜和分类加工，比较分析了我国亚麻籽30个品种的物性学特性、抗营养因子含量和脂代谢关键酶活性。结果表明，亚麻籽具有独特的物性特征，籽粒扁平，种皮坚硬，与胚乳结合致密，且品种差异显著。其中，30个品种亚麻籽的长度和宽度范围分别为0.32～0.54 cm和0.2～0.26 cm，硬度和弹塑性范围分别为75.6～102.9 N和0.75～0.87，弹性值除个别品种均大于0.3 mm。亚麻籽中脂解和氧化的相关酶活性也具有明显的品种差异显著。其中，30个品种亚麻籽中脂肪酶、磷脂酶、脂氧合酶和过氧化物酶活性范围分别为61.26～167.14U、112.73～503.29 U、292.90～1283.06 U、12.55～50.41 U。此外，亚麻籽中抗营养因子含量也具有明显品种差异性，30个品种亚麻籽中生氰糖苷和植酸含量范围分别为0.04～0.24 mg/g和9.66～45.00 mg/g。主成分分析结果表明，不同品种亚麻籽的数据点表现出较为明显的分散性，提示物性学特性、脂代谢酶活性和抗营养因子含量存在明显的品种和产地特异性。聚类分析结果显示，产自甘肃的小黄籽系列3号和5号的脂代谢酶活性较低，抗营养因子含量相对较少，更适用于亚麻籽全籽化熟化加工，而陇亚系列弹性、弹塑性较好，适于作为亚麻油制取的原料。

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