文献类型： 中文期刊
作者： 魏萌;谢鹏;陈润梓;杨佳雪;袁梦;姚慧敏;褚素乔
作者机构：
期刊名称：北方牧业
ISSN：
年卷期： 2023 年 23 期
页码：
收录情况： 不在遴选数据库范围（2023版）
摘要： 太行鸡原名"河北柴鸡",是经过长期自然选育形成的蛋肉兼用特色地方品种,具有抗逆性强、抗病力强、耐粗饲、能跑善飞等特性.太行鸡产品肉质鲜美、风味独特,鸡蛋品质好,营养丰富,深受消费者喜爱.然而太行鸡作为优质的家禽资源,其差异化的优势品质特征没有得到系统地研究和展现,制约了太行鸡产业的高质量发展.因此本文总结了现阶段太行鸡肉蛋品质的研究进展,以期为后续太行鸡的开发利用奠定基础.
分类号：
- 相关文献
作者其他论文 更多>>
-
烹饪熟度对牛肉制品品质的影响研究进展
作者：韩頔;钱聪;胡俊伟;谢鹏;刘晓畅;张松山;孙宝忠;臧明伍;雷元华
关键词：烹饪熟度;牛肉制品;颜色;风味;嫩度;多汁性
-
微生物对干式成熟牛肉食用品质及安全性影响研究进展
作者：刘晓畅;王欢;刘寅初;孙宝忠;张松山;谢鹏;雷元华;臧明伍
关键词：干式成熟;牛肉;微生物;品质;安全
-
牦牛肉湿法成熟过程中品质变化规律
作者：杨依然;臧明伍;邹波;刘晓畅;张松山;宋仁德;宋维茹;谢鹏
关键词：牦牛肉;湿法成熟;嫩度;风味;品质
-
太行鸡与白羽肉鸡的营养品质、食用特性及风味成分比较
作者：魏萌;姚清国;张露丹;张文娜;韩爱云;高鹏;姚慧敏;谢鹏;褚素乔
关键词：太行鸡;挥发性有机化合物(VOCs);风味特征;食用品质;营养品质
-
牦牛产业助力青海省农业高质量发展探讨
作者：张腾腾;张松山;谢鹏;臧明伍;晓虎;宋维茹;宋仁德;看卓才仁;尕松扎西;巴永吉;王连辉;尚艳微;李亨;刘晓畅
关键词：牦牛产业;青海省;社会经济;环境生态
-
亚麻籽和裂殖壶藻对育肥牦牛肉品质和风味的影响
作者：关莉莉;谢鹏;张君;王国文;唐艳;尹伊;李升升
关键词：电子鼻;气相色谱-质谱法;育肥牦牛;肉品质;挥发性风味物质
-
感官分析方法在烤肉领域的应用研究进展
作者：唐艳;谢鹏;刘晓畅;臧明伍;张松山;周玉青;刘磊;辜雪冬
关键词：感官分析;智能感官分析;人工感官分析;烤肉;食用品质