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作者

张德权 AND 陈丽 AND 侯成立(0)

机构

中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室(3)
中国农业科学院农产品加工研究所，农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室，北京 100193(3)
中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品加工重点实验室(2)
宁夏大学食品科学与工程学院(2)
中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083(1)
中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工综合性重点实验室(1)
中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工综合性重点实验室^甘肃农业大学食品科学与工程学院^陇西中天清真食品有限责任公司(1)
中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室(1)
北京 100193(1)
天津商业大学生物技术与食品科学学院，天津市食品生物技术重点实验室，天津 300134(1)

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科研产出

条件:

资源类型: 中文期刊

作者:张德权(精确检索)

作者:陈丽(精确检索)

作者:侯成立(精确检索)

共10条记录

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1基于遗传算法-反向传播神经网络优化高压-超声-酶解法提取羊皮胶原蛋白工艺

作者：朱明; 张德权; 李少博; 陈丽; 侯成立; 程成鹏; 于江颖; 关文强; 北大核心（2023版）科技核心（2024版）

机构：天津商业大学生物技术与食品科学学院，天津市食品生物技术重点实验室，天津 300134; 中国农业科学院农产品加工研究所，农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室，北京 100193

来源：肉类研究

关键词：羊皮羊皮胶原蛋白高压-超声-酶解法遗传算法-反向传播神经网络响应面法

2磷酸化和乙酰化对丙酮酸激酶活性及结构的影响

作者：黄小兰; 陈丽; 任驰; 摆玉蔷; 吴赛赛; 侯成立; 李欣; 张德权; EI（2024版）北大核心（2023版）科技核心（2024版）农林核心（2020版）

机构：中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室; 宁夏大学食品科学与工程学院

来源：食品工业科技

关键词：丙酮酸激酶磷酸化乙酰化活性结构

3丙酮酸激酶翻译后修饰影响肉品质研究进展

作者：黄小兰; 陈丽; 任驰; 摆玉蔷; 侯成立; 李欣; 罗瑞明; 张德权; EI（2023版）北大核心（2020版） CSCD（2023-2024年度）科技核心（2023版）农林核心（2020版）

机构：宁夏大学食品科学与工程学院; 中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室

来源：食品科学

关键词：肉丙酮酸激酶磷酸化乙酰化 S-亚硝基化糖酵解

4电子舌作用机理及其在肉品检测中的研究进展

作者：陈鹏羽; 李少博; 王卫; 郑晓春; 张佳敏; 张锐; 赵子仪; 张德权; 侯成立; 陈丽; 北大核心（2020版）科技核心（2023版）农林核心（2020版）

机构：成都大学食品与生物工程学院，肉类加工四川省重点实验室，四川成都 610106; 中国农业科学院农产品加工研究所，农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室，北京 100193; 中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083

来源：食品研究与开发

关键词：电子舌味觉传感器作用机理肉品检测肉品溯源

5电子鼻气敏传感器的工作原理及其在肉品掺假中的应用研究进展

作者：心如; 张德权; 李少博; 侯成立; 郑晓春; 陈丽; 科技核心（2023版）

机构：宁夏大学食品与葡萄酒学院，宁夏银川 750021; 中国农业科学院农产品加工研究所，农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室，北京 100193

来源：肉类研究

关键词：电子鼻传感器工作原理肉品掺假

6干法成熟过程羊腿肉持水能力与水分迁移规律

作者：王旭; 张德权; 赵莹鑫; 摆玉蔷; 李欣; 侯成立; 郑晓春; 陈丽; 北大核心（2020版） CSCD（2020-2021年度）农林核心（2020版）科技核心（2020版）

机构：中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品加工重点实验室; 北京 100193

来源：中国农业科学

关键词：干法成熟相对湿度羊腿肉水分迁移

7生鲜肉贮藏温度术语浅析

作者：张德权; 陈丽; 侯成立; 不在遴选数据库范围

机构：中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室

来源：肉类研究

关键词：生鲜肉贮藏低温术语温度范围

8宰后不同时间蒙寒杂交羔羊霖肉的营养品质分析

作者：肖雄; 侯成立; 李欣; 陈丽; 张德权; 任驰; 摆玉蔷; 刘登勇;

机构：中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品加工重点实验室; 渤海大学食品科学与工程学院/辽宁省食品安全重点实验室

来源：食品科学技术学报

关键词：蒙寒杂交羊羊肉宰后时间霖肉营养品质

9不同部位羊肉烤制加工适宜性研究

作者：宋洁; 侯成立; 袁有云; 王振宇; 辛建增; 陈丽; 余群力; 张德权; EI（2021版）北大核心（2020版） CSCD（2020-2021年度）农林核心（2020版）科技核心（2020版）

机构：中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室; 甘肃农业大学食品科学与工程学院; 陇西中天清真食品有限责任公司

来源：食品科学

关键词：羊肉加工适宜性不同部位烤制

10不同部位羊肉烤制加工适宜性研究

作者：宋洁; 侯成立; 袁有云; 王振宇; 辛建增; 陈丽; 余群力; 张德权; CSCD

机构：中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工综合性重点实验室; 中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工综合性重点实验室^甘肃农业大学食品科学与工程学院^陇西中天清真食品有限责任公司

来源：食品科学

关键词：羊肉加工适宜性不同部位烤制