数字农科院2.0

尼勒克县不同产区的新疆黑蜂蜂蜜理化性质与营养成分分析

文献类型： 中文期刊

作者： 师丰丰;周金慧;孙丽萍;杨才学;张致豪;李熠

作者机构：

关键词： 新疆黑蜂蜂蜜;营养成分;理化指标;主成分分析;聚类分析

期刊名称：食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2021 年 42.0 卷 13.0 期

页码：

收录情况： 北大核心（2020版） ; 农林核心（2020版） ; 科技核心（2020版）

摘要： 为探明尼勒克县不同产区新疆黑蜂蜂蜜的理化性质及营养成分,本研究以尼勒克县7个不同产区的新疆黑蜂蜂蜜为研究对象,分析其理化性质以及14种维生素和10种矿物质的含量.结果表明:所有产区的蜂蜜样品中葡萄糖和果糖(≥1.14倍行业标准最低值)、淀粉酶活性(≥5.91倍行业标准最低值)、蔗糖(≤1.24％)和水分含量(≤18.5％)均优于中华全国供销合作总社行业推荐标准(GH/T 18796-2012)的相关规定.此外,脂溶性维生素中仅检出以δ-生育酚形式存在的维生素E(0.146～0.290 mg/100 g);水溶性维生素中检出维生素B2(0.061～0.159 mg/100 g)、维生素B6(0.023～0.064 mg/100 g)、烟酸(0.263～1.909 mg/100 g)、泛酸(0.142～0.293 mg/100 g)和叶酸(2.185～14.564μg/100 g);矿物质检测呈现高钾低钠(钾钠比均值21.37)、高钙(均值40.634 mg/kg)以及富硒(0.047～0.243 mg/kg).主成分分析和聚类分析显示,通过检测到的维生素和矿物质可以将7个不同产区的蜂蜜分为4大类,各大类蜂蜜间特色鲜明.尼勒克新疆黑蜂蜂蜜含有丰富的维生素和矿物质,具有发展成为地方特色蜂蜜的巨大潜力.

分类号：

  • 相关文献

[1]不同大豆品质加工豆腐适宜性的模式识别研究. 陈思,于寒松,吕博,张田,王玉华,朴春红,刘俊梅,代伟长,胡耀辉. 2018

[2]12种甘薯淀粉产品的理化和卫生指标分析. 季蕾蕾,孙红男,木泰华. 2019

[3]尼勒克县新疆黑蜂蜂蜜理化指标数据集. 师丰丰,刘婷婷,孙丽萍. 2022

[4]不同地区黄花菜营养品质及挥发性风味成分差异分析. 马一凡,于恒和,黄峰,强宇,韩东,贾启,张春晖. 2023

[5]新型马铃薯粉品质评价指标的初步研究. 赵奕昕,木泰华,孙红男,杨海燕. 2016

[6]基于主成分和隶属度函数分析评价不同混播比例的燕麦和豌豆混合青贮的发酵品质. 刘温,陈雅坤,赵连生,闫威明,陈延斌,罗治杰,卜登攀. 2023

[7]基于营养成分和主成分分析的驴肉与其他肉类分类研究. 牛晓颖,牟晓晴,孙杰,张春江,赵志磊,田特. 2022

[8]不同品种梨膏营养成分的综合分析与评价研究. 张莹,徐家玉,胡红菊,范净,凌益春,任伟春,杨晓乐,曹玉芬. 2024

[9]国内外301份小麦品种(系)种子 萌发期抗旱性鉴定及评价. 任毅,颜安,张芳,夏先春,谢磊,耿洪伟. 2019

[10]鹰嘴豆种子表型性状多样性评价. 周生坛,陆艳鹏,郭瑞军,杨涛,刘荣,李冠,王栋,季一山,王晨瑜,黄宇宁,宗绪晓. 2019

[11]蓝莓汁有机酸高效液相色谱指纹图谱构建及其在掺假鉴定中的应用. 李佳秀,张春岭,刘慧,陈大磊,刘杰超,焦中高. 2019

[12]引进国际水稻所籼稻品系主成分及聚类分析. 石瑜敏,王威豪,韦善富,冯锐,宋智萍,毛昌祥. 2011

[13]新疆葡萄果实矿质元素的主成分及聚类分析. 康露,刘河疆,王帅,赵多勇,王成. 2018

[14]市售酱油理化特性分析和模式识别研究. 于寒松,李松,王玉华,朴春红,刘俊梅,任大勇,代伟长,胡耀辉. 2015

[15]三种锦鸡儿属植物表型多样性分析. 宋俊双,高洪文,王赞,孙桂枝,贾明. 2005

[16]不同栽培种梨果实中可溶性糖组分及含量特征. 姚改芳,张绍铃,曹玉芬,刘军,吴俊,袁江,张虎平,肖长城. 2010

[17]数值分类在关中地区土壤分类中的应用. 闫湘,常庆瑞,雷梅. 2004

[18]49份野生扁蓿豆种质资源的AFLP遗传多样性分析. 李鸿雁,李志勇,辛霞,卢新雄,李俊,黄帆,刘磊. 2016

[19]中国北部藜麦品质性状的多样性和相关性分析. 胡一波,杨修仕,陆平,任贵兴. 2016

[20]内蒙古扁蓿豆种质资源花性状的变异分析. 李鸿雁,李志勇,黄帆,师文贵,李俊,刘磊,解永凤. 2015

作者其他论文 更多>>