α-乳白蛋白对婴幼儿生长发育的影响研究进展
文献类型: 中文期刊
作者: 张萱;高亚男;杨雪;郑楠
作者机构:
关键词: α-乳白蛋白;婴幼儿;生长发育;色氨酸
期刊名称:食品安全质量检测学报
ISSN: 2095-0381
年卷期: 2023 年 7 期
页码:
收录情况: 北大核心(2020版) ; ; 科技核心(2023版) ; ; 农林核心(2020版)
摘要: α-乳白蛋白是哺乳动物和人类乳汁中的一种钙结合蛋白,占母乳总蛋白质的 20%~25%,其结构与溶菌酶相似,含有丰富的赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、半胱氨酸和色氨酸等必需氨基酸,具有多种营养保健功能,在食品生产中具有广阔的应用发展前景,受到大众广泛的关注.目前,我国 6 月龄以下纯母乳喂养率低,婴幼儿配方乳粉与母乳对婴儿健康生长至关重要.大量研究表明α-乳白蛋白能够促进神经发育、调节睡眠节律并改善抑郁情绪;还能够提高铁和锌的吸收利用率、促进消化道功能完善和胃肠道发育,对于婴幼儿早期的营养至关重要.本文从 α-乳白蛋白的氨基酸组成和结构,对婴幼儿体格、大脑神经以及胃肠道发育的影响等方面综述了国内外相关研究进展,以期为婴幼儿配方乳粉的升级和"母乳化"的推广应用提供理论参考.
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