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α-乳白蛋白对婴幼儿生长发育的影响研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 张萱;高亚男;杨雪;郑楠

作者机构：

关键词： α-乳白蛋白;婴幼儿;生长发育;色氨酸

期刊名称：食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2023 年 7 期

页码：

收录情况： 北大核心（2020版） ; ; 科技核心（2023版） ; ; 农林核心（2020版）

摘要： α-乳白蛋白是哺乳动物和人类乳汁中的一种钙结合蛋白,占母乳总蛋白质的 20％～25％,其结构与溶菌酶相似,含有丰富的赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、半胱氨酸和色氨酸等必需氨基酸,具有多种营养保健功能,在食品生产中具有广阔的应用发展前景,受到大众广泛的关注.目前,我国 6 月龄以下纯母乳喂养率低,婴幼儿配方乳粉与母乳对婴儿健康生长至关重要.大量研究表明α-乳白蛋白能够促进神经发育、调节睡眠节律并改善抑郁情绪;还能够提高铁和锌的吸收利用率、促进消化道功能完善和胃肠道发育,对于婴幼儿早期的营养至关重要.本文从 α-乳白蛋白的氨基酸组成和结构,对婴幼儿体格、大脑神经以及胃肠道发育的影响等方面综述了国内外相关研究进展,以期为婴幼儿配方乳粉的升级和"母乳化"的推广应用提供理论参考.

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