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不同地区、季节生乳中乳铁蛋白含量比较分析

文献类型： 中文期刊

作者： 周淑萍;韩荣伟;王加启;郑楠

作者机构：

关键词： 乳铁蛋白;含量;季节;地区;生牛乳;超高效液相色谱法(UPLC)

期刊名称：食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2025 年

页码：

收录情况： EI（2025版） ; ; 北大核心（2023版） ; ; CSCD（2025-2026年度） ; ; 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2024版）

摘要： 为了分析中国奶牛主产区健康奶牛产出的生乳中乳铁蛋白含量因地区、季节受到的影响，探究中国生牛乳乳铁蛋白含量差异，采集我国全国6个主要奶业产区、4个季节的生牛乳样本，共采集164个生牛乳样品，利用超高效液相色谱法对生牛乳中乳铁蛋白的含量进行比较分析。结果表明，华北、华南、西南、东北、西北、华东6个地区的生牛乳样品乳铁蛋白含量差异不显著；秋季、冬季采集的生牛乳中乳铁蛋白含量显著高于春季、夏季采集的生牛乳。本研究揭示了地区、季节对生牛乳中乳铁蛋白含量造成的差异。

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