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特色米团花蜂蜜品质功能特征研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 王宣;延莎;吴黎明;薛晓锋

作者机构：

关键词： 米团花蜂蜜;理化指标;风味特征;颜色特征;功能特性

期刊名称：农产品质量与安全

ISSN： 1674-8255

年卷期： 2023 年 02 期

页码：

收录情况： 科技核心（2023版） ; ; 农林核心（2020版）

摘要： 我国中蜂蜂蜜资源丰富，但对特色中蜂蜂蜜的研究、发掘和利用还处于起步阶段。米团花蜂蜜作为特色中蜂蜂蜜的一种，具有独特的风味和颜色，作为当地药用蜂蜜已有多年应用历史，但对其芳香成分、呈色物质和功能特性的深入研究较少。因此，总结分析米团花蜂蜜的品质功能特征研究现状，对米团花蜂蜜的发展和综合利用具有重要意义。本文综述了米团花蜂蜜的理化指标、风味特征、颜色特征和功能特性，以期为米团花蜂蜜的深入研究提供参考，促进米团花蜂蜜产业发展。

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