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多酚类化合物生物活性及其增效技术研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 黄蕾;张香飞;范蓓;王凤忠;卢聪

作者机构：

关键词： 多酚类化合物;生物活性;体内利用度;活性增效技术

期刊名称：食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2025 年 10 期

页码：

收录情况： 北大核心（2023版） ; ; 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2024版）

摘要： 多酚类化合物是广泛存在于植物界的一类次生代谢产物,带有多个酚羟基,结构复杂、种类繁多,具备抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性.但因化学结构特性、胃肠道环境的影响以及机体吸收代谢机制等原因,导致其在体内的生物利用度有限.为提高其生物利用度和开发应用途径,目前已开发出诸如分子修饰、纳米递送系统、包埋技术等多种多酚类物质活性增效技术.文章对多酚类化合物的分类、生物活性、体内生物利用度以及活性增效技术进行归纳总结,以期为多酚类化合物的开发与应用提供参考.

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