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我国预制菜行业发展因素、现存问题及对策建议

文献类型： 中文期刊

作者： 杨炎炎;张颢城;祝超然;陈敏静;王秀丽

作者机构：

关键词： 预制菜;发展因素;行业现状;现存问题;政策建议

期刊名称：中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2024 年 30 卷 12 期

页码：

收录情况： 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2020版）

摘要： 目的：总结我国预制菜行业发展因素及现存问题，为引导预制菜行业健康有序发展提供政策建议。方法：基于现有文献、报告及政策法规，梳理我国预制菜行业的发展背景，描述其发展现状，并指出其现存问题。结果：在餐饮企业和消费者的需求驱动以及政策、技术、渠道等环境支持下，预制菜行业在疫情期间迎来发展机遇，近两年在我国快速兴起。目前，我国预制菜行业尚处于发展初级阶段，行业发展呈现出市场规模稳步增长、渗透率较低、以企业市场为主、行业竞争激烈等特点，存在标准体系不健全、食品安全与营养难保障、消费者认知度与认可度待提高等问题。结论：为促进我国预制菜行业健康有序发展，应当完善标准体系、健全监管机制、推动产品研发与技术创新、加强预制菜宣传教育。

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