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乌龙茶香气的HS-SPME-GC-MS/GC-O研究

文献类型： 中文期刊

作者： 苗爱清;吕海鹏;孙世利;王力;庞式;赖兆祥;曾琼;林智

作者机构：

关键词： 乌龙茶;香气;GC-MS;GC-O

期刊名称：茶叶科学

ISSN： 1000-369X

年卷期： 2010 年 30 卷 S1 期

页码： 86-90

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用HS-SPME-GC-MS/GC-O对白叶单枞茶、金萱、铁观音、黄金桂4个乌龙茶进行香气成分测定,结果显示,白叶单枞茶主要香气成分是芳樟醇(玫瑰花香)及其氧化物Ⅰ(淡花香);金萱主要香气成分是吲哚(高浓度时表现出刺激气味,在低浓度时表现出花香);铁观音主要香气成分是芳樟醇(玫瑰花香)、水杨酸甲酯(薄荷香味)、己酸-顺-3-己烯酯(花香)和α-法尼烯(花香);黄金桂主要香气成分是芳樟醇氧化物Ⅰ(淡花香)、己酸-顺-3-己烯酯(花香)和α-法尼烯(花香)。

分类号： TS272

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