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UV-B照射对采后葡萄果实品质和黄酮醇积累的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 方芳;王凤忠

作者机构：

关键词： UV-B;葡萄;果实品质;黄酮醇

期刊名称：食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2017 年 38 卷 19 期

页码： 272-277+283

收录情况： 北大核心（2020版） ; 农林核心（2020版） ; 科技核心（2020版）

摘要： 本实验以赤霞珠葡萄果实为试材,研究了UV-B照射对采后葡萄果实品质和黄酮醇积累的影响。结果表明,采后适当剂量UV-B照射葡萄果实可在不影响果实硬度及果梗褐变指数等外在品质的情况下显著提高果实可滴定酸、总酚、总黄酮及总黄酮醇含量,减缓可溶性固形物及VC降解,可较好改善酿酒葡萄采后品质。UV-B对葡萄果实采后品质的改善作用呈现明显的照射剂量依赖性和孵育时间依赖性。150μW/cm2的照射剂量和2 h的孵育时间的调控作用最佳。

分类号： TS255.3

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