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北京市居民对马铃薯主食营养认知与消费行为

文献类型： 中文期刊

作者： 王秀丽;马云倩;齐玮;孙君茂

作者机构：

关键词： 马铃薯主食;营养认知;接受程度;消费意愿

期刊名称：中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2019 年 1 期

页码： 127-133

摘要： 为科学推进居民马铃薯主食消费示范和引导,需摸清消费者对马铃薯主食产品的营养认知水平和购买选择影响因素.本研究基于2016年北京市社区马铃薯主食消费引导体验的调研数据,深入探讨消费者个体特征、饮食习惯、社会经济地位、认知程度等因素对马铃薯主食的接受程度和购买消费意愿的影响.结果表明,消费者的年龄、体重、饮食习惯、营养知识水平、食品安全风险感知以及价格等均对其接受马铃薯主食有显著影响,但影响方向有差别.从中可看出,人们对马铃薯主食的认识和了解程度仍存在局限甚至误解.为此提出积极开展形式多样、寓教于行的食物营养科普活动,以提升公众的马铃薯主食营养认知水平,激发其更主动地接受和消费马铃薯主食.

分类号： TS215`F326.11`F713.55

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