数字农科院2.0

基于微波预处理压榨文冠果油储藏期间的品质研究

文献类型： 中文期刊

作者： 李信;上官慧娟;杨博;李文林

作者机构：

关键词： Schaal烘箱法;文冠果油;微波预处理;储藏品质;氧化稳定性

期刊名称：中国油脂

ISSN： 1003-7969

年卷期： 2020 年 NULL 卷 4 期

页码： 41-45,66

收录情况： 北大核心（2020版） ; CSCD（2020-2021年度） ; 农林核心（2020版） ; 科技核心（2020版）

摘要： 利用Schaal烘箱法,研究测定了由微波预处理种仁冷榨制取的文冠果油储藏期间酸价、过氧化值、p-茴香胺值、生育酚含量、脂肪酸组成及含量的变化,评价了微波预处理对油脂氧化稳定性的影响,并对文冠果油理化指标进行了相关性分析.结果表明:文冠果油在储藏期间,过氧化值和K232在前期快速增高,中期趋于平缓,后期又快速增长;酸价、p-茴香胺值及K270则持续增长;生育酚含量与氧化诱导时间在前、后期快速降低,中期降低较缓慢;不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值降低;相关性分析表明文冠果油在储藏期间的氧化稳定性与生育酚含量及过氧化值、酸价、p-茴香胺值、K232、K270密切相关.此外,适当的微波预处理有助于增强文冠果油的氧化稳定性.

分类号： TS225.1

  • 相关文献

[1]响应面法优化微波预处理文冠果冷榨工艺的研究. 李信,郑畅,上官慧娟,杨博,李文林. 2020

[2]微波预处理紫苏籽对其油脂品质及抗氧化特性的影响. 黄颖,郑畅,刘昌盛,黄凤洪. 2019

[3]微波预处理火麻籽对油的品质及抗氧化活性的影响. 杨湄,周琦,郑畅,李文林,刘昌盛,马忠华,黄凤洪. 2016

[4]燕麦乳酶解加工工艺优化. 路威,林伟静,钟葵,周素梅. 2013

[5]微波预处理对葵花籽油和红花籽油品质的影响. 郑畅,杨湄,周琦,李文林,刘昌盛,黄凤洪. 2016

[6]基于微波预处理油菜籽的压榨油和浸出油理化品质比较. 杨湄,李文林,刘昌盛,周琦,郑畅,黄凤洪. 2014

[7]微波预处理亚麻籽对其压榨饼生氰糖苷含量及压榨油品质的影响. 曹伟伟,黄庆德,田光晶,邓乾春. 2016

[8]收割方式与微波预处理对压榨菜籽油品质的影响. 黄颖,郑畅,刘昌盛. 2019

[9]微波预处理对芝麻油营养品质及抗氧化能力的影响. 黄颖,郭萍梅,郑畅,马素换,黄凤洪. 2019

[10]微波预处理对瓜蒌籽原料、油脂及饼粕品质的影响. 马素换,郑畅,郭萍梅,黄凤洪. 2019

[11]催熟与微波预处理对菜籽油品质的影响. 黄颖,郑畅,刘昌盛,史训旺,黄凤洪. 2019

[12]微波预处理超声辅助酶解大豆秸秆条件优化. 李荣斌,董绪燕,魏芳,彭金华,江木兰,李光明,陈洪,张华山. 2009

[13]微波预处理对沙棘油得率和品质的影响. 张逸,黄凤洪,马忠华,黄庆德,臧茜茜,陈鹏,邓乾春. 2017

[14]直接进样串联质谱法分析冷榨菜籽油中甘油三酯. 谢亚,魏芳,吕昕,董绪燕,陈洪. 2018

[15]微波预处理对油莎豆贮藏稳定性及脂质伴随物的影响. 邓淑君,郝琴,万楚筠,郭婷婷,魏春磊. 2023

[16]油菜籽微波预处理的干燥动力学及模型研究. 杨博,刘昌盛,李文林,王未君,曾仕林. 2022

[17]灌注法生产α-亚麻酸牛奶的氧化稳定性研究. 刘庆生,王加启,卜登攀,哈斯额尔敦,杨光,孙鹏,刘开朗,赵国琦. 2010

[18]α-亚麻酸甾醇酯的理化特性及氧化稳定性研究. 邓乾春,黄凤洪,黄庆德,张品,李江涛. 2012

[19]高油酸花生油与普通油酸花生油的脂肪酸、微量成分含量和氧化稳定性. 郑畅,杨湄,周琦,黄凤洪,邓乾春,郭萍梅,刘昌盛. 2014

[20]十二指肠增量灌注游离亚麻酸对乳脂氧化稳定性影响. 刘庆生,王加启,哈斯额尔敦,杨光,赵国琦. 2010

作者其他论文 更多>>