数字农科院2.0

4种浆果成分分析及抗氧化活性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 张星;毕金峰;陈芹芹;吕莹;吴昕烨;李旋;郭建

作者机构：

关键词： 蓝靛果;总酚;花青素;抗氧化能力;主成分分析

期刊名称：食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2020 年 NULL 卷 6 期

页码： 52-58

收录情况： 北大核心（2020版） ; 农林核心（2020版）

摘要： 以蓝靛果、越桔、野生蓝莓和蓝莓为研究对象,开展其理化营养品质和抗氧化活性的综合评价研究.结果表明,理化测定方面及主成分分析,蓝靛果Vc(24.86 mg/100 g)、钙(28.32 mg/100 g)、镁(15.84 mg/100 g)、灰分(0.54 g/100 g)、蛋白质(1.27 g/100 g)、粗纤维(1.69 g/100 g)含量最高,氨基酸总量最大(985.10 mg/100 g)、氨基酸种类最多(16种)、且富含7种人体必需氨基酸(缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸).在抗氧化活性物质含量及活性方面,蓝靛果具有最高的总酚含量(313.80 mg GAE/100 g),花青素含量(161.60 mg/100 g);且在ABTS和FRAP实验中表现出了最强的抗氧化活性.4种浆果中,蓝靛果的理化营养品质综合评价最高、抗氧化活性最强,是作为浆果天然抗氧化剂和功能性食品开发的最佳选择.

分类号： TS255.1

  • 相关文献

[1]李果皮总酚含量及其抗氧化能力研究. 孙海龙,张静茹,鲁晓峰,徐树广. 2019

[2]局部超声效应对甜橙皮渣总酚提取及其抗氧化性的影响. 张震,马亚琴,王鹏旭,成传香,朱攀攀. 2018

[3]脱毒亚麻饼粉对馒头抗氧化效果的影响. 曹伟伟,黄庆德,邓乾春,田光晶. 2017

[4]不同灭酶方式对黑青稞籽粒结构、营养组成及抗氧化性能的影响. 李孟佳,佟立涛,范蓓,刘丽娅,王姗姗,孙若琪,王凤忠,王丽丽. 2022

[5]干燥方式对丰水梨片酚类物质含量及其抗氧化活性的影响. 唐璐璐,易建勇,毕金峰,侯旭杰,吴昕烨,周沫. 2017

[6]段木培育桑黄品质综合分析与评价. 高岩梁,李金涛,刘杰,刘琳玲,闫梅霞. 2024

[7]烹饪方法对叶菜中总酚含量和抗氧化活性的影响. 李艺,丁莹,刘贤金,梁颖. 2018

[8]冠菌素对桑悬浮细胞次生代谢物产量的影响. 王丹丹,王超,刘兆欣,盛晟,王俊,张健,吴福安. 2018

[9]祁连山东段高寒草甸植物总酚和黄酮含量及抗氧化活性研究. 廉美娜,朱玉环,徐长林,尚占环,龙瑞军. 2012

[10]酚类物质与蝴蝶兰褐变关系初探. 印芳,葛红,彭克勤,赵伶俐,周玉杰,李秋香. 2006

[11]燕麦生物碱提取物的抗氧化与降血脂作用研究. 任祎,马挺军,牛西午,任贵兴. 2008

[12]不同色价山葡萄总酚及相关酶活性的比较分析. 赵滢,杨义明,王振兴,刘迎雪,许培磊,艾军,李晓艳. 2014

[13]不同来源小麦麸皮营养成分及酚类物质含量的比较. 蔺艳君,刘丽娅,钟葵,佟立涛,周闲容,周素梅. 2014

[14]固态发酵法脱除菜籽饼粕中总酚及芥子碱的工艺研究. 周浩宇,黄凤洪,钮琰星,黄茜. 2012

[15]钾对不同番茄线虫抗性品种生理指标的影响. 胡玮,李京召,张淑香. 2011

[16]MeJA处理对枇杷果实采后抗氧化活性的影响. 陈伟,金文渊,杨震峰,曹士峰. 2012

[17]转Bt基因棉单宁及总酚含量的初步测定. 郭予元,曾庆龄. 2000

[18]主要抗蚜小麦品种（系）的抗性类型及其生化抗性机制. 孙京瑞,丁红建,倪汉祥,李晓飞. 1997

[19]不同溶剂柠檬果皮提取物抗氧化、抑菌活性比较及其与多酚组成的关系. 左龙亚,滕左,王孝仕,江东,于杰. 2017

[20]烟叶烘烤过程中多酚类物质的变化及与化学成分的相关分析. 宫长荣,王爱华,王松峰. 2005

作者其他论文 更多>>