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重要畜禽屠宰与肉类加工技术标准解读

文献类型： 中文期刊

作者： 高胜普;李春保;王永林;谢鹏;雷元华

作者机构：

关键词： 畜禽屠宰;肉类加工技术;标准;解读;实施

期刊名称：肉类工业

ISSN： 1008-5467

年卷期： 2022 年 11 期

页码：

收录情况： 不在遴选数据库范围（2023版）

摘要： 畜禽屠宰与肉类加工技术标准是屠宰加工和肉类生产加工的技术依据。近年来,中国发布实施了一系列畜禽屠宰与肉类加工技术的国家标准,有效地规范了畜禽屠宰与肉类加工的行为。从标准制(修)订背景、实施意义、主要技术内容等方面,分别对2022年实施和2023年即将实施的GB/T 40464-2021《冷却肉加工技术要求》、GB/T 29392-2022《畜禽肉质量分级牛肉》、GB/T 40466-2021《畜禽肉分割技术规程猪肉》、GB/T 17238-2022《鲜、冻分割牛肉》和GB/T 40467-2021《畜禽肉品质检测近红外法通则》等5项重要标准进行了详细剖析与解读,旨在畜禽屠宰与肉类加工企业和技术管理人员精准把握并有效运用。

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