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基于低共熔溶剂的酸枣果肉多酚提取工艺优化及其抗氧化活性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 赵丹;张亮;唐璐;范蓓;王凤忠;秦洋

作者机构：

关键词： 低共熔溶剂;盐碱地;酸枣果肉;多酚;抗氧化活性

期刊名称：粮油食品科技

ISSN： 1007-7561

年卷期： 2025 年

页码：

收录情况： 北大核心（2023版） ; ; CSCD（2025-2026年度） ; ; 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2024版）

摘要： 盐碱地酸枣因生长环境胁迫而富含多酚、黄酮等活性物质，被广泛应用于功能性食品和活性成分提取。然而，与酸枣仁相比，酸枣果肉中多酚提取与利用尚未充分开发，具有很大潜力。采用低共熔溶剂（DES）技术优化酸枣果肉多酚提取工艺，筛选出的最佳提取溶剂为季铵盐类型的低共熔溶剂：氯化胆碱/乙酰丙酸（ChCl/LA）。经过单因素和正交实验优化获得最佳提取条件：含水量为10%、提取时间为40 min、提取温度为60 ℃、料液比为1∶30 g/mL，多酚得率达10.5 mg/g，相较于优化前提升1.6倍。扫描电镜（SEM）分析表明DES提取后的残渣表面孔洞更加丰富。抗氧化实验表明，酸枣果肉多酚在0.04、0.07 mg/mL时，DPPH和ABTS+自由基清除率均优于同浓度下的维生素C（VC）。总还原力随浓度增加而增强，IC50为0.05 mg/mL。本研究结果为DES在植物多酚提取的高效性和盐碱地植物资源的高值化利用提供了新思路。

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