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电子眼技术结合多元统计分析评价滇红工夫茶汤色泽

文献类型： 中文期刊

作者： 陈佳瑜;杨艳芹;袁海波;邓余良;沈帅;刘政权;江用文

作者机构：

关键词： 电子眼;多元统计分析;茶汤;色泽;品质评价

期刊名称：中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2022 年

页码：

收录情况： EI（2022版） ; 北大核心（2020版） ; CSCD（2021-2022年度） ; 科技核心（2021版） ; 农林核心（2020版）

摘要： 采用电子眼技术检测50个滇红工夫茶汤色泽，结合多元统计分析对茶汤色泽品质进行量化评价。结果表明：基于偏最小二乘判别分析（PLS-DA）可有效实现茶汤色泽品质优质组（≥90分）和非优组（＜90分）的准确判别，并具有较好的解释和预测能力(R2Y=0.988，Q2=0.981)。预测集验证了该模型的可靠性，准确率达100%。在此基础上，基于偏最小二乘回归法（PLSR）实现了茶汤色泽品质得分的准确预测（校正集：Rc=0.97，RMSEC=0.79，RPDc=4.15；预测集：Rp=0.90，RMSEP=1.36，RPDp=2.15），预测值与真实值的绝对误差在2.3分内，相对误差在2.7%内。电子眼技术作为新型的智能感官评价方法，可替代人工感官审评，有效应用于滇红工夫茶汤色泽品质的快速、准确评价。

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