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不同菌株发酵黄精抗氧化、降血糖和降血脂活性比较研究

文献类型： 中文期刊

作者： 王懿文;周映君;朱作华;严理;胡镇修;彭源德;谢纯良

作者机构：

关键词： 发酵;黄精;抗氧化;降血糖;降血脂

期刊名称：上海理工大学学报

ISSN： 1007-6735

年卷期： 2024 年 4 期

页码：

收录情况： 北大核心（2023版） ; ; CSCD（2023-2024年度）

摘要： 传统的黄精炮制方法一般采用耗时、耗能的酒蒸法或酒炖法.为了开发出耗能低、耗时短、条件温和的黄精炮制工艺,筛选了黄精发酵最适菌株,对发酵前后黄精制品中抗氧化、降血糖和降血脂活性进行了系统研究.最终筛选到一株最适黄精发酵菌株植物乳杆菌Picp-2.采用植物乳杆菌 Picp-2 对黄精进行液态发酵,所得黄精多糖的 1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)、羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(·O2-)清除率及总还原力分别提升 50.38%,13.10%,14.48%,31.47%.同时,Picp-2发酵组α-葡萄糖苷酶抑制率增加 83.24%.研究结果表明,植物乳杆菌Picp-2能够通过液态发酵显著提升黄精抗氧化、降血糖活性.本文为黄精炮制工艺的开发与研究提供了理论依据和指导.

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