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复原乳检测方法研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 常嵘;刘慧敏;叶巧燕;郝欣雨;迟雪璐;宫慧姝;郑楠

作者机构：

关键词： 复原乳;检验方法;色谱法;光谱法

期刊名称：中国乳品工业

ISSN： 1001-2230

年卷期： 2024 年 52 卷 4 期

页码：

收录情况： 北大核心（2023版） ; ; 科技核心（2024版）

摘要： 近年来,我国乳制品销售量稳步上升,国内奶类产量快速增长,但生乳仍供应不足,复原乳依然存在。严格复原乳监管,对提高我国乳及乳制品的品质有重要意义。文章主要介绍了国内外复原乳的重要检测技术,包括色谱法(高效液相色谱法、超高效液相色谱法)、液相色谱质谱联用、光谱法(近红外光谱法、荧光光谱法、紫外分光光度法)及其他检测方法的研究进展,并讨论了各类方法的基本原理、优缺点、检出限,以期为复原乳检测方法的选择提供参考。

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