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薄荷精油纳米乳液工艺优化及其稳定性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 白师茹;唐璐;范蓓;张亮;王凤忠

作者机构：

关键词： 薄荷精油;纳米乳液;工艺优化;响应面分析;稳定性

期刊名称：食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2025 年 50 卷 1 期

页码：

收录情况： 北大核心（2023版） ; ; 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2024版）

摘要： 文章优化了薄荷精油纳米乳液工艺并研究其稳定性。以聚山梨酯-80(Tween80)为乳化剂、丙三醇为助乳化剂,采用超声乳化法制备以薄荷精油为油相的纳米乳液,探究了超声时间、Tween80添加量和薄荷精油添加量对薄荷精油纳米乳液稳定性的影响。以平均粒径、Zeta-电位、多分散性指数、乳液稳定性指数和离心稳定性为考察指标,通过单因素实验筛选出超声时间、Tween80添加量和油相添加量的合理研究范围。以平均粒径为响应值,通过Box-Behnken响应面法对超声时间、Tween80添加量和油相添加量进行优化,并对制备的乳液进行稳定性分析。确定最佳制备工艺参数为超声功率300 W、超声时间8 min、丙三醇添加量为体积分数10%、Tween80添加量为体积分数5%、油相添加量为体积分数11.5%,所得薄荷精油纳米乳液的平均粒径为(115.43±5.73)nm。在最优工艺条件下,制备的薄荷精油纳米乳液具有良好的冻融稳定性、贮藏稳定性和抗氧化活性稳定性,在30 d内保持稳定。该研究结果为薄荷精油纳米乳液的开发利用提供了理论参考。

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