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基于聚类分析的动物产品消费模式及峰值预测

文献类型： 中文期刊

作者： 王心雨;程广燕;王瑞港;张凯妮

作者机构：

关键词： 动物蛋白;聚类分析;消费模式;消费特征;峰值预测

期刊名称：中国农业资源与区划

ISSN： 1005-9121

年卷期： 2025 年

页码：

收录情况： 北大核心（2023版） ; ; CSCD（2025-2026年度） ; ; CSSCI（2023-2024版） ; ; 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2024版）

摘要： [目的]动物蛋白是优质蛋白质的主要来源，以动物蛋白作为研究对象，探讨各消费模式现状特征及未来增长潜力。[方法]基于各省动物蛋白消费量，采用系统聚类方法，将我国分为“南方内陆模式”、“南方沿海模式”、“西部模式”、“东北模式”四种消费模式。[结果]2017－2021年，各模式人均每日动物蛋白消费总量从低到高分别为27.00g、39.45g、47.49g、64.80g；动物蛋白消费总量随着收入水平提高而上升；动物蛋白消费总量越高，峰值水平越高、越早实现达峰，各模式峰值水平从高到低依次为70.84g、53.05g、51.24g、44.30g，分别将于2032年、2033年、2035年、2048年实现达峰；进一步考虑人口变动和消费结构，预计我国肉类、水产品、蛋类、奶类消费总量峰值水平分别为10 710.3万t、7 334.3万t、3 880.9万t、6 706.1万t，与2021年相比，将分别增加1 081.8万t、634.3万t、479.1万t、693.9万t。[结论]“南方内陆模式”、“南方沿海模式”、“西部模式”、“东北模式”消费总量和结构存在差异，动物蛋白消费总量与经济水平密切相关，未来各类动物产品需求总量先增后降。

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