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不同包装材料对伽师西梅保鲜效果的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 张旭东;程锦潇;申迪;潘艳芳;夏伊宁;党羽;宋桂林

作者机构：

关键词： 西梅;包装材料;冷藏;品质

期刊名称：包装工程

ISSN： 1001-3563

年卷期： 2024 年 13 期

页码：

收录情况： 北大核心（2023版）

摘要： 目的 对比不同包装材料对伽师西梅在冷藏条件下的保鲜效果，推荐伽师西梅采后最佳的保鲜包装方式。方法 西梅采收后，选取4种市售常用的保鲜袋：无纺布袋、无纺布聚乙烯双层复合打孔袋（无纺布PE打孔袋）、聚乳酸可降解袋（PLA袋）、聚乙烯袋（PE袋）分别进行包装，在（0±0.5）℃的冷库中冷藏90d，每隔30d定期取样测定西梅外观、颜色、硬度、滋味及抗坏血酸含量等，进行综合分析确定出最佳保鲜包装方式。结果 无纺布袋和无纺布PE袋打孔袋在保湿、护色方面效果不佳，不能有效抑制果实呼吸代谢。而PLA袋可以保持较高的甜度和可滴定酸含量，但相较于PE袋，其在维持含水率、抗坏血酸、总酚和原花青素含量方面略显不足。结论 PE袋在保鲜效果上表现突出，能有效减缓果实色泽变化，同时保持伽师西梅良好的风味和品质，为伽师西梅产业的保鲜提供参考。

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