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疏果活性成分、功能特性及其应用研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 郭崇婷;李旋;毕金峰;吕健;吴昕烨;吕莹;徐烨

作者机构：

关键词： 疏果;多酚;多糖;功能特性;应用

期刊名称：食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2020 年 NULL 卷 11 期

页码： 303-309

收录情况： EI（2021版） ; 北大核心（2020版） ; CSCD（2020-2021年度） ; 农林核心（2020版） ; 科技核心（2020版）

摘要： 疏果是一种可资源化利用且附加值较高的植物资源.已有研究表明,疏果含有丰富的多酚、多糖、氨基酸等活性成分,具有显著的抗氧化活性及其他多种生理功能活性.本文对疏果的生物活性成分、功能特性和应用进行综述,旨在提高对疏果活性成分重要价值的认识,以期对疏果的有效利用与产业化应用提供指导与参考.

分类号： TS255.1

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