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近红外光谱法预测羊肉化学成分的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 王培培;张德权;陈丽;饶伟丽

作者机构：

关键词： 近红外光谱;偏最小二乘法;羊肉;化学成分

期刊名称：核农学报

ISSN： 1000-8551

年卷期： 2012 年 26 卷 03 期

页码： 98-102

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对3个品种、3个部位的106个羊肉样品进行近红外光谱扫描,并测定其蛋白质、水分、脂肪含量,采用Unscrambler软件建立基于偏最小二乘法的近红外光谱预测模型。结果显示:样品水分含量近红外光谱校正决定系数为0.94,验证决定系数是0.86;蛋白质含量近红外光谱预测模型的校正决定系数为0.90,验证决定系数为0.72;脂肪含量近红外光谱校正决定系数0.81,验证决定系数0.64,由此可知近红外光谱用于羊肉品质检测具有可行性。本研究为羊肉化学成分的快速检测提供了基础。

分类号： TS251.7`O657.33

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