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超高静水压装置的研制及钝酶效果试验

文献类型： 中文期刊

作者： 易建勇;孙传范;王永涛;董鹏;王换玉;胡小松

作者机构：

关键词： 高静水压;食品;压力倍减器;钝酶;多酚氧化酶

期刊名称：高压物理学报

ISSN： 1000-5773

年卷期： 2012 年 04 期

页码： 17-23

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 设计开发了UHHP-1600型超高静水压装置,工作压力达到1.6GPa。阐述了该超高静水压装置的工作原理、结构特点和设计要点,分析并确定了超高静水压承压容器、密封系统和压力控制系统的结构和相关参数。试验表明,整机结构合理、操作方便、性能稳定、安全可靠。利用该装置在1.6GPa下处理蘑菇多酚氧化酶1min,可以将其完全钝化。

分类号： TS201.1

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