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咪鲜胺和二氧化氯处理对仔姜贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 徐斌;唐继兴;赵垚垚;林琼;戴琪;林星宇;段玉权

作者机构：

关键词： 仔姜;咪鲜胺;二氧化氯;采后;品质

期刊名称：包装工程

ISSN： 1001-3563

年卷期： 2022 年 13 期

页码：

收录情况： 北大核心（2020版）

摘要： 目的 采用咪鲜胺、二氧化氯(ClO2)单独或复合处理仔姜,研究各处理对仔姜贮藏品质的影响,以期寻找仔姜安全高效的贮藏方法.方法 以新鲜的仔姜为实验材料,在温度14℃条件下,分别采用咪鲜胺、ClO2单独或复合处理,并以去离子水为对照,分别浸泡10 min,自然晾干后放入14℃恒温、恒湿气调库中贮藏28 d,每4 d取样,测定不同处理组样品的腐烂率、发芽率、质量损失率、硬度、色差、丙二醛(MDA)含量、多酚氧化酶(PPO)活性等理化指标.结果 与对照组相比,咪鲜胺(450 mg/kg)处理、ClO2(80 mg/L)处理、咪鲜胺(450 mg/kg)+ClO2(80 mg/L)复合处理均能有效保持仔姜贮藏期间的品质,处理后仔姜的腐烂率、发芽率、质量损失率均降低,并能有效防止仔姜的木质化,有效保持了仔姜的色泽和亮度,降低了其MDA含量和多酚氧化酶(PPO)活性.结论 与咪鲜胺和ClO2单独处理相比,采用咪鲜胺+ClO2复合处理后保鲜效果更好,可作为仔姜贮藏保鲜的有效手段.

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